Cake au citron

J'adore les desserts au citron mais j'ai toujours peur que ce soit trop sucré pour cacher l'acidité ou trop acide sans un petit côté onctueux indispensable à un bon équilibre. J'ai testé ce cake déniché dans le magazine "Régal" car la liste des ingrédients comportait de la crème fraiche. Rien de tel pour adoucir un note acide. De plus, l'idée d'imbiber le cake de sirop au citron me plaisait bien. La recette originale prévoyait un moule à cake classique mais je me suis retrouvée avec beaucoup trop de pâte. Je vous donne donc les ingrédients proportionnés pour un cake (2/3). Par contre, j'ai conservé les proportions du sirop qui s'adaptaient très bien. Sans imbibage, le goût du citron reste très, voire trop discret. Alors, n'hésitez pas à verser tout le sirop car il révèle ce gâteau. Ce dernier devient tendre sans être mou, acidulé et gourmand. L'idée de le décliner sous de nouvelles saveurs me vient aussi à l'esprit...Affaire à suivre!

PS: au moment de réaliser le dessert, pas de crème fraiche dans le frigo mais de la crème liquide... à 20h, aucune motivation pour dénicher un pot en magasin. J'ai donc remplacé la crème épaisse par de la crème liquide. Je ne sais pas si l'impact, notamment sur la texture, était important mais sans regret!

Ingrédients pour un moule à cake

Gâteau

• 2 citrons jaunes
• 1 petit citron vert
• 265 g de sucre
• 90 g de beurre + 20 g pour le moule
• 4 oeufs à température ambiante
• 20 cl de crème épaisse (remplacée par de la crème liquide)
• 1 pincée de fleur de sel
• 250 g de farine
• 7 g de levure

Sirop d'imbibage

• 16 cl d'eau
• 70 g de sucre
• le jus d'un citron
• le zeste d'un citron confit (facultatif)

Beurrer un moule à cake. Réserver.

Zester les citrons avec une râpe et mélanger bien avec le sucre dans le bol du robot (pour une saveur plus intense, laisser le sucre s'imprégner du citron pendant 20 mn en frottant à plusieurs reprises le mélange avec les mains). Faire fondre le beurre et écumer la mousse en surface. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C. 

Dans le bol du robot avec la lame, mixer le sucre et les zestes, les oeufs, la crème et la fleur de sel (j'ai utilisé le fouet du kitchenaid). Avec une maryse, ajouter ensuite progressivement la levure et la farine préalablement tamisées. Terminer en incorporant le beurre fondu refroidi. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans les moules. Baisser la température à 180°C et enfourner pendant 40 mn ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche (20 à 25 mn pour les min moules et 55 mn pour le grand moule). 

Avant la fin de la cuisson, préparer le sirop: dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre en mélangeant. Hors du feu, ajouter le jus de citron. 

Sortir le cake du four et attendre 5mn. Le démouler sur une grille préalablement posée sur un plat creux. Arroser généreusement le gâteau  deux fois avec le sirop encore chaud et laisser refroidir. Décorer éventuellement d'un zeste de citron confit.

Liens extenes: gâteau, cake, citron

Confiture de cerises

Après avoir utilisé les cerises en tartelettes, j'ai décidé de passer aux confitures avec le stock qu'il me restait. La variété napoléon utilisée est bien sucrée et donc idéale pour la confiture. De plus et pour ne rien gâcher, elle donne une couleur orangée très jolie. La recette initiale ne le prévoyait pas mais j'ai tout de même passé un coup de mixer en fin de cuisson car un morceau de fruit de temps en temps, c'est bien mais trop de morceau tue le morceau !

Source: "Confitures et compotes à la folie" aux éditions Artémis

Ingrédients pour 2 à 3 pots

• 1 verre d'eau (20cl)
• 750 g de sucre à confiture
• 10 cl de kirsch
• 1 kg de cerises lavées et dénoyautées

Dans une bassine ou un faitout, porter à ébullition l'eau, le sucre et le kirsch pour obtenir un sirop. Y ajouter les cerises et faire cuire pendant 30 à 40 mn (j'ai fait cuire 45 mn). La confiture doit être à la nappe (Pour vérifier la cuisson de mes confitures, je verse une goutte sur une assiette froide afin de voir si elle tient). En fin de cuisson, ôter l'écume (à ce stade, j'ai mixé un peu la préparation pour enlever quelques morceaux de fruits) et verser la confiture chaude dans les pots. Les fermer et les retourner aussitôt. Laisser les pots retournés jusqu'à complet refroidissement.

Liens externes: confiture, cerises

Linguine au saumon fumé et légumes du soleil

Si je dis saumon fumé, mon homme dit oui! Pour lui faire plaisir, j'ai donc cuisiné ce joli plat de pâtes. Il est simple à réaliser mais bien savoureux. En plus, j'ai pu en profiter pour faire des pâtes maison. Je trouve qu'il n'y a rien de tel pour apporter un plus au plat. Avec de beaux légumes colorés et le tour est joué!

Ingrédients pour 3 personnes

• 2/3  de cette recette de pâtes avec l'accessoire à linguine
• 1 courgette jaune
• 1 petit poivron orange
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic haché
• sel et poivre
• 4 tranches de saumon fumé détaillées en lamelles

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, détailler la courgette en fines lamelles. Réserver. Couper le poivron en dés et réserver. Détailler la tomate en deux et enlever le coeur. Couper la pulpe en dés. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Verser le poivron et faire cuire à feu moyen pendant 2 mn en remuant régulièrement. Ajouter ensuite les lamelles de courgette et les dés de tomate. Assaisonner (le sel avec modération compte tenu de la présence du saumon fumé) et poursuivre la cuisson 3 mn. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter. Les verser ensuite dans la sauteuse. Ajouter le basilic et mélanger. Servir dans chaque assiette en parsemant de saumon fumé.

Liens externes: pâtes, linguine, saumon fumé, courgette, poivron, tomate

Tartelettes crumble aux cerises

A la maison, nous ne sommes pas très friands de desserts à base de cerises. C'est un fruit que nous apprécions davantage nature. Nous avons tout de même été contredits lorsque ma maman nous a préparé un très bon clafoutis aux cerises. Les cerises y étaient savoureuses, bien sucrées et l'appareil bien moelleux comme nous aimons. A mon tour, je me suis donc lancée dans un dessert aux cerises d'autant plus que j'ai un fournisseur officiel: mon papa qui ne lésine pas sur les quantités fournies! Je vous présente donc aujourd'hui une tarte hyper gourmande avec rien de moins que de la pâte sablée, une crème, un crumble et bien sûr des cerises fraiches et en confiture: un vrai régal!

Ingrédients pour 2 tartelettes

• 1/2 pâte sablée maison ou du commerce
• 50 g de confiture de cerises
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraiche
• 20 g de sucre
• une vingtaine de cerises napoléon coupées en 2 et dénoyautées
• 40 g de farine
• 25 g de sucre
• 25 g de beurre froid détaillé en petits dés
• 30 g de pâte d'amande détaillée en petits dés

Préchauffer le four à 180°C. Découper 2 cercles de pâte sablée de la taille du fond des moules. Réserver. Ensuite, beurrer et foncer 2 moules à tartelettes avec le restant de pâte sablée. Garnir le fond de confiture. Puis, recouvrir la confiture avec les disques de pâte découpés. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et couvrir avec un poids. Enfourner pendant 10mn. Oter ensuite le poids et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 10 mn. 

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème fraiche et le sucre. Réserver. Dans un autre bol, verser la farine, le sucre, le beurre et la pâte d'amande. Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule grossière. Sur la pâte cuite, disposer les cerises. Napper de crème puis parsemer le crumble. Enfourner 20 mn ou jusqu'à ce que le crumble soit doré et la crème prise. 

Liens externes: tartelette, tarte, crumble, cerises, pâte d'amande, crème

Ô Framboise: en confiture ou séchée, on ne peux que t'aimer

La framboise et moi, je ne dirai pas que c'est une histoire d'amour mais presque. Lorsque j'étais petite, j'avais la chance d'en profiter dans le jardin familial. Mon papa la préparait en coulis qu'on mangeait avec du riz au lait, en confiture tartinée sur du pain et même en glace concoctée dans des pots pour bébés. Cela faisait parti des petits plaisirs d'été. Une des premières choses que mon homme a planté lorsque nous nous sommes installés, ce sont des framboisiers. Non seulement ce fruit est délicieux mais en plus, il pousse super bien (en tout cas, chez nous!). La belle récolte de cette année me permet donc de tester de nouvelles recettes. Alors, après le rhum arrangé et la tarte au fromage blanc je vous propose deux recettes pour le prix d'une: confiture de framboises et framboises séchées à incorporer dans vos céréales maison.

Concernant la confiture, je l'aime mais, elle, elle ne m'aime pas! J'ai toujours des difficultés à la réaliser: trop liquide, trop gélifiée, fruits non compotés...Alors, mon homme a fini par m'offrir le livre "Confitures et compotes à la folie" aux éditions Artémis pour qu'il puisse avoir une confiture digne de ce nom au petit déjeuner et que je puisse rivaliser avec les confitures toujours réussies de mon père!

J'ai choisi de reprendre la recette de confiture de fruits rouges en la faisant uniquement aux framboises. Je suis contente de dire que j'ai enfin réussi une confiture de framboises parfaite! Je ne manquerai pas maintenant de tester des recettes plus originales qui composent ce joli livre ... et de vous en faire profiter.

Ingrédients pour 3 à 4 petits pots

• 1 kg de framboises
• 1 kg de sucre cristallisé
• le jus d'un demi-citron

Dans une casserole, faire chauffer les framboises et le sucre cristallisé jusqu'à ce que les fruits soient liquéfiés. Passer ensuite le mélange au moulin à légumes pour retirer les grains. Verser la pulpe obtenue dans une cocotte. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition  en remuant à la spatule. Laisser cuire pendant 15 25 mn à feu moyen-vif sans cesser de tourner (Pour tester la tenue de la confiture, quelques gouttes versées sur une assiette froide doivent se solidifier).

Hors du feu, ôter l'écume puis verser la confiture dans les pots. Les refermer et les retourner immédiatement jusqu'à complet refroidissement. 

Pour les framboises séchées

• 200 g de framboises ou plus

Préchauffer le four à 100°C. Disposer les framboises à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 2h. Eteindre ensuite le four en y laissant la plaque avec la porte entrouverte pendant 1h. Réserver ensuite à température ambiante une nuit avant de conserver dans un contenant hermétique. 

Liens externes: framboise, confiture, séchées

Lasagnes traditionnelles

J'ai l'habitude de faire des lasagnes à toutes les sauces mais je me suis rendue compte que je n'avais jamais publié le plat traditionnel. Pour réparer cet oubli, il ne me restait plus qu'à trouver LA recette de la sauce bolognaise. Pour ça, je n'ai pas eu besoin d'aller chercher bien loin: j'ai trouvé mon bonheur sur le blog "un déjeuner de soleil" incontournable en matière de cuisine italienne. Cette recette restera telle quelle tellement ces lasagnes sont fondantes grâce à une béchamel onctueuse et une bolognaise mijotée juste comme il faut! Mon homme m'avait demandé un grand plat pour pouvoir congeler des portions...le veinard, il pourra en profiter le midi lors de ses déjeuners au bureau...y a plus malheureux vous ne trouvez pas??

PS : je crois que je n’ai pas eu le compas de l’œil cette fois-ci pour répartir la sauce béchamel. Ce qui nous donne une belle dernière couche mais je ne m’en plaindrai pas !

Ingrédients pour un plat de 30 x 25 cm

Sauce à la viande

• 75 g de beurre
• 2 petites carottes détaillées en dés
• 2 petites branches de céleri détaillées en dés
• 1 gros oignon jaune émincé
• 75 g de pancetta détaillée en dés (ou des lardons de bonne qualité)
• 450 g de boeuf haché
• 200 g de chair à saucisse 
• 30 cl de vin rouge
• 30 cl de lait entier
• 900 g de sauce tomate (passato)
• 3 feuilles de laurier
• sel et poivre

Pâtes

• 400 g de farine (recette de pâtes issue du livre kitchenaid)
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sauce béchamel

• 100 g de beurre 1/2 sel
• 100 g de farine
• 1 litre de lait entier
• sel et poivre

Gratin

• 400 g de fromage fraichement râpé (emmental, gruyère ou un mélange de fromages)
• 10 cl de lait

Sauce bolognaise (à préparer la veille de préférence)

Dans une casserole, faire revenir dans le beurre, l'oignon avec la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils colorent à peine. Ajouter la pancetta et faire rissoler. Ajouter ensuite le boeuf haché et la chair à saucisse. Mélanger et cuire quelques minutes. 

Verser le vin rouge. Laisser évaporer puis verser le lait et mélanger quelques minutes. Enfin, verser la sauce tomate, ajouter le laurier et saler à peine. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 2 h environ (à ce stade, j'ai opté pour la cuisson au four à 150°C pendant 2h). La viande doit avoir absorbé la sauce tout en restant enrobée. 

Corriger l'assaisonnement, poivrer et retirer le laurier. Laisser reposer au moins 6 heures.

Pâte à lasagne

Dans le bol du batteur, mélanger la farine, les oeufs et l'huile d'olive à l'aide du batteur plat en vitesse 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remplacer le batteur plat par le crochet et pétrir pendant 5 à 8 mn à la vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte souple. Emballer la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 1h.

Diviser la pâte en 4. Etaler chaque morceau au rouleau  sur un plan de travail fariné ou à la machine de façon à obtenir une épaisseur d'un mm (j'ai utilisé le laminoir kitchenaid dans lequel j'ai passé la pâte 5 fois à la vitesse 1 en la pliant en 2 à chaque passage puis je l'ai étalé progressivement jusqu'à la position 5). Découper des feuilles de lasagnes selon la taille du plat. Réserver.

Sauce béchamel

Préchauffer le four à 180°C et beurrer le plat. Réserver. 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine et fouetter jusqu'à ce que le beurre ait absorbé la farine. Hors, du feu, incorporer le lait progressivement en continuant de fouetter puis remettre sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et réserver à couvert.

Montage

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire quelques minutes les feuilles de lasagne. 

Disposer une couche de pâtes dans le fond du plat. Recouvrir d'un tiers de la sauce bolognaise puis d'un quart de la sauce béchamel. Renouveler l'opération 2 fois. Puis, terminer par une couche de pâtes et une couche de sauce béchamel. Parsemer de fromage râpé et verser le lait dans les angles du plat. Enfourner 30 mn ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Liens externes: lasagnes, gratin, viande hachée, bolognaise, béchamel, fromage

Cheesecake et son coulis d'abricots

Pour mon anniversaire, j'ai eu envie d'un cheesecake...eh ben oui, c'est comme ça, ça vous prend par surprise mais cette envie doit être assouvie! Pour se faire, il me fallait bien une recette et elle se devait d'être parfaite. J'ai cherché, tergiversé, hésité...comme à mon habitude! Puis, la révélation est venue avec Cette recette. Ne me demandez pas pourquoi mais c'est comme lorsqu'on trouve un jean qui nous va parfaitement. Il est fait pour nous et on le sait dès qu'on l'a enfilé. Pour ce dessert, c'était la même chose et je n'avais plus besoin d'aller chercher ailleurs. Cela est peut-être du au fait que ce blog découvert à cette occasion est une belle trouvaille qui ne manque pas de faire rire autant qu'il donne envie de cuisiner. Je vous conseille d'ailleurs d'aller y faire un tour...Pour en revenir à nos moutons, j'ai décidé d'accompagner ce cheesecake d'un coulis d'abricots pour apporter un peu de fraicheur à un repas déjà copieux et un dessert qui l'est tout autant. J'ai bien fait de m'arrêter sur ce dessert. Le cheesecake est à la fois mousseux et crémeux. Le biscuit au bon goût de beurre (avec des palets bretons en plus du beurre, le contraire m'aurait étonné) tient parfaitement. Le coulis à la fois acidulé et sucré apporte une touche originale et équilibre parfaitement le dessert. Tout le monde a adoré et mon homme a validé; je pourrais en refaire d'autres... Chouette!!!

PS: La recette donne plus de coulis que nécessaire mais vous pouvez le congeler pour en profiter avec un autre dessert.

Ingrédients pour un moule à charnière rond haut de 22 cm de diamètre

Cheescake

• 150 g de petits beurres et 150 g de spéculos (remplacés pars 300 g de palets bretons)
• 200 g 150 g de beurre fondu
• 3 oeufs 
• 20 g de fécule de maïs
• 230 g de fromage à la crème 
• 230 g de fromage blanc 40% 
• 130 g de sucre
• le jus d'un demi-citron
• 1 pincée de sel

Coulis

• 550 g d'abricots frais coupés grossièrement
• 60 g de sucre
• le jus d'un demi-citron

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer le moule et le chemiser avec du papier sulfurisé. Réserver.

Dans un sac congélation, mettre les biscuits et refermer le sachet. Avec le rouleau à pâtisserie, les écraser jusqu'à obtenir une poudre grossière. La transférer dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le beurre soit absorbé. Garnir le fond du moule avec la pâte et tasser. Réserver.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs, le fromage à la crème, le fromage blanc, le sucre et le jus de citron. Dans le bol du batteur, battre les blancs d'oeufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser l'appareil sur le fond de pâte. Baisser la température du four à 140°C et enfourner pendant 1h. Laisser refroidir et réfrigérer au minimum 12h.

Dans une petite casserole, verser les abricots, la moitié du sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant. Ajuster le sucre selon l'acidité souhaitée. Mixer à nouveau et passer ensuite le mélange au chinois. Laisser refroidir et réfrigérer avant de napper chaque part de cheesecake lors de la dégustation.

Liens externes: gâteau, cheesecake, coulis, abricot, fromage à la crème

Crevettes général Tao

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous mais j'ai tendance à acheter des livres de cuisine sur des coups de coeur. Je me retrouve ainsi avec une tonne de recettes à tester en plus de celles déjà dénichées sur mes blogs favoris. A toutes vouloir les faire et en comptant sur ma mémoire de poisson rouge, j'en oublie alors la moitié. De temps à autre, je feuillette donc à nouveau ma bibliothèque et j'ai le plaisir de "re" découvrir des idées bien sympathiques. Cette recette fait partie de ces petites trouvailles "oubliées". Elle est issue du livre "les gourmandises d'Isa". Elle m'avait tout de suite plu car, en plus d'être rapide à réaliser, elle change des traditionnelles crevettes au curry ou au lait de coco. Les crevettes y sont enrobées d'une panure puis d'une sauce aux notes sucrées. Nous avons beaucoup apprécié ce plat. Je le referai à coup sûr!

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de grosses crevettes crues décortiquées
• 15 g de fécule de maïs
• 1 oeuf battu
• 30 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 ml d'huile

Sauce

• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 60 g d'oignons verts coupés en rondelles
• 60 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 50 g de sucre
• 12 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• oignons verts pour la garniture

Enrober les crevettes de fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la levure et le sel. Ajouter les crevettes et bien les enrober de ce mélange. Dans un grand poêlon anti adhésif (ou sauteuse), chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 3mn en remuant souvent jusqu'à ce que les crevettes soient dorées à l'extérieur. Mettre les crevettes dans une assiette et réserver.

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 5mn. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soja. Ajouter le mélange de sauce soja, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2mn ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les crevettes dans la sauce et mélanger pour les réchauffer. Servir sur un grand nid de riz et parsemer d'oignons verts émincés.

Liens externes: crustacés, crevettes, général Tao

Tarte au fromage blanc et framboises

Je vous préviens que quelques recettes à base de framboises vont se succéder sur ce blog. Eh oui, c'est tout de même la saison, alors il faut en profiter. Après les financiers et le rhum, voici un dessert idéal pour une chaude journée d'été: il est frais, léger, mousseux. Il associe un subtil mélange de citron, de framboises et de noisettes. Il disparaîtra comme par magie de la table à peine servi! J'ai choisi d'en garnir l'intérieur de framboises, mais rien ne vous empêche de le réaliser nature et de l'accompagner d'un coulis de fruits rouges. Personnellement, je ne lui donnerai qu'un défaut: celui d'être un brin pas assez sucré. J'y ajouterai sans doute 50 g supplémentaire la prochaine fois.

Source: adaptation aux framboises de la recette parue dans le magazine Régal juillet et août 2014

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre... et 2 tartelettes que j'ai pu réaliser en plus

Pâte

• 165 g de farine
• 35 g de noisettes moulues
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre ramolli
• 65 g de sucre glace
• 1 petit oeuf

Crème

• 4 oeufs moyens
• 800 g de fromage blanc 40% (j'ai mis 700g pour compenser la teneur en eau des framboises ajoutées)
• 50 g de farine
• 75 g de sucre
• 30 g de beurre fondu
• le zeste d'un citron
• 300 g framboises fraiches
• sucre glace pour la décoration

Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sel et les noisettes moulues et creuser un puits. Déposer le beurre et le sucre glace au centre. Les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ramener peu à peu la farine au centre du puits et frotter délicatement ce mélange entre les mains jusqu'à obtenir une texture sablée. Former un nouveau puits. Dans un bol, casser l'oeuf et le battre à la fourchette. Le verser dans le puits et pétrir doucement la pâte sans trop la travailler.  La rouler en boule et l'emballer dans un film alimentaire. Réfrigérer au minimum 1h (j'ai réfrigéré toute une nuit).

Beurrer et fariner légèrement le moule. Fariner le plan de travail  et étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3mm. Disposer soigneusement la pâte dans le moule et la presser du bout des doigts  dans le fond et sur les côtés. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Réserver le moule foncé pendant 20mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150°C. 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un grand bol,  mélanger délicatement le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la farine, 50 g de sucre, le zeste de citron et le beurre fondu au fouet. Dans le bol du batteur, verser les blancs d'oeufs et 25g de sucre. Fouetter jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes. Ajouter les blancs montés à la préparation au fromage blanc en mélangeant délicatement au fouet. Verser la moitié de cette préparation dans le moule et  disposer les framboises. Recouvrir ensuite du reste de l'appareil. Enfourner pendant 1h30 (En version tartelette, 1 h de cuisson suffit). A la sortie du four, démouler le gâteau en le retournant sur une grille. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Liens externes: tarte, gâteau, fromage blanc, framboises, citron, pâte sablée